文：牛云

自2025年底鳳凰網(wǎng)深圳發(fā)起“誠商天下·百年煥新”工程以來，一場以誠信為根基、以文化為引擎的老字號振興行動已在全國逐步鋪開。在山西臨汾襄汾縣，平陽老字號“老關(guān)家”憑借15年無食品安全事故的堅守，以及其創(chuàng)始人關(guān)志豐作為關(guān)公第61世嫡孫的特殊身份，成為該工程最生動的實(shí)踐樣本。作為技術(shù)營銷學(xué)派與品牌文化學(xué)派創(chuàng)始人，近日，我深入探訪山西老關(guān)家食品開發(fā)有限公司，帶來了來自一線的觀察與思考。

在晉南腹地襄汾縣景毛鄉(xiāng)申村，有一家占地8000平方米、資產(chǎn)總額超7千萬元的食品加工企業(yè)——山西老關(guān)家食品開發(fā)有限公司。創(chuàng)始人關(guān)志豐的另一個身份，是武圣關(guān)公的第61世嫡孫。

牛云探訪山西老關(guān)家，走進(jìn)老關(guān)家廠區(qū)

廠區(qū)潔凈得出奇，這是我踏入老關(guān)家廠區(qū)后的第一印象。沿著干凈寬敞的參觀通道前行，肉類食品加工的流程一覽無余。從清洗、抹蜂蜜、油炸到鹵制，每一道工序都置于透明化的流水線上，從工廠到門店，自建廠以來從未發(fā)生過任何衛(wèi)生安全事故。

尤為值得關(guān)注的是這里員工的行為：他們不僅在這里工作，也把自己公司的產(chǎn)品買回家，當(dāng)作送給親友的禮物。在這個人人對食品安全心存戒備的時代，老關(guān)家的員工用自家產(chǎn)品招待至親，這本身就是一份最樸實(shí)的信任投票。

一、承關(guān)公精神風(fēng)骨，守食品安全底線

老關(guān)家始終堅守食品安全初心，堅持從雙匯、金鑼等國內(nèi)一線知名品牌供應(yīng)商處嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)豬肉。寧可提升生產(chǎn)成本，也絕不以品質(zhì)妥協(xié)，更不觸碰食品安全底線。自建廠至今，老關(guān)家始終以嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)把控生產(chǎn)全流程，各項(xiàng)食品抽檢指標(biāo)全部合格，生產(chǎn)廠區(qū)與線下門店從未發(fā)生過任何衛(wèi)生安全事故，用實(shí)實(shí)在在的品質(zhì)贏得市場信賴。

作為關(guān)公后裔，老關(guān)家傳承人始終以“忠義信勇”為立身之本，以良心做產(chǎn)品，以誠信立品牌，用日復(fù)一日的堅守與行動，為“忠義信勇”四字寫下最厚重、最踏實(shí)的時代答卷。

二、不欺天、不欺心：誠信才是關(guān)公后裔的商魂

在晉商數(shù)百年的商業(yè)倫理中，關(guān)公崇拜始終是核心支柱。晉商把關(guān)公視為誠信的符號和精神的圖騰，通過祭祀關(guān)公來弘揚(yáng)和深化誠信文化。他們深知，關(guān)公最令世人崇敬的品格是“忠義神勇”“誠信仁義”，正是這種文化熏陶，讓誠信、忠義成為晉商最高的人生準(zhǔn)則。

關(guān)志豐將“忠義信勇”直接寫進(jìn)了企業(yè)的核心文化里。這絕非一句空洞的口號。老關(guān)家鹵肉全程使用天然香料調(diào)味，確保每一口都能嘗到時間沉淀的醇厚滋味。二十八味香料精心配比的鹵方從先祖關(guān)羽手中傳下，到關(guān)志豐這一代已是第61世，每一代都添了些心血，但從未減過一分誠意。

他說：“選料不欺天，鹵制不欺心。”這十個字不是貼在墻上的標(biāo)語，而是刻進(jìn)骨子里的信條。在全國食品安全事件頻發(fā)的今天，有多少企業(yè)敢拍著胸脯說出這句話？

牛云與老關(guān)家負(fù)責(zé)人關(guān)志豐（右）

三、把“不添加”承諾真實(shí)體現(xiàn)在質(zhì)檢報告上，守護(hù)消費(fèi)者健康

老關(guān)家的匠心，從來不是停留在口號里的堅守，而是寫進(jìn)權(quán)威質(zhì)檢報告里的硬核承諾。企業(yè)以121℃高溫蒸汽殺菌技術(shù)為核心支撐，在苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽等防腐劑未檢出（＜0.01g/kg）的前提下，實(shí)現(xiàn)了肉制品的長效保鮮。高壓蒸汽可殺滅食材中99%以上的細(xì)菌、霉菌等微生物，從根源切斷了食材變質(zhì)的誘因，真正做到了無需依賴防腐劑，讓“不添加”不再是營銷話術(shù)，而是英格爾檢測認(rèn)證（山東）有限公司出具的《檢驗(yàn)檢測報告》中可追溯、可驗(yàn)證的事實(shí)。

老關(guān)家檢測報告

這項(xiàng)技術(shù)的價值，遠(yuǎn)不止于延長保質(zhì)期。據(jù)品牌負(fù)責(zé)人關(guān)志豐介紹，高溫工藝還能有效分解肉制品中的部分脂肪與膽固醇，在完整保留鹵肉醇厚地道風(fēng)味的同時，進(jìn)一步提升產(chǎn)品的健康屬性，讓消費(fèi)者吃得安心、吃得健康。

曾有顧客專程找到關(guān)志豐反饋：自己食用含防腐劑的食品就會腸胃不適，但是吃老關(guān)家的肉制品全程安然無恙。這份來自消費(fèi)者最樸素、最真實(shí)的肯定，正是對老關(guān)家安全承諾的最好印證——一份以匠心為底、以科技為翼、以權(quán)威檢測為證的放心食品，正用最直接的方式，守護(hù)著每一位消費(fèi)者的餐桌健康與權(quán)益。

了解老關(guān)家檢測報告

四、員工買自己的產(chǎn)品，是最好的品質(zhì)認(rèn)證

在當(dāng)今食品行業(yè)，衡量一家企業(yè)品質(zhì)的標(biāo)尺，不只是各種檢測報告和認(rèn)證證書，還有一個更具說服力的指標(biāo)——員工自己吃不吃自己的產(chǎn)品？員工敢不敢把自家的產(chǎn)品送給親人朋友？

老關(guān)家給出了肯定的答案。從工廠生產(chǎn)線到門店柜臺，老關(guān)家的員工不僅在這里工作，更在這里消費(fèi)。他們把老關(guān)家鹵肉買回家，擺在自家餐桌上，送給親戚朋友作為禮物。這在食品安全領(lǐng)域有一個專門的稱謂——“員工自購率”，它被視為衡量產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)誠信的最硬核指標(biāo)之一。當(dāng)員工愿意用自己親手生產(chǎn)的產(chǎn)品去招待至親至愛時，沒有什么第三方認(rèn)證比這更有說服力。

老關(guān)家產(chǎn)品

了解老關(guān)家產(chǎn)品

五、“誠商天下·百年煥新”：老關(guān)家的時代答卷

2026年3月，“誠商天下·百年煥新”老字號文化自信賦能暨地方特色品牌振興計劃正式啟動。這項(xiàng)由鳳凰網(wǎng)深圳“誠商天下”欄目發(fā)起、深圳市營銷協(xié)會全面啟動的工程，旨在響應(yīng)商務(wù)部2026“老字號嘉年華”號召，以喚醒、賦能老字號為己任，深挖晉商誠信基因。

老關(guān)家就是這項(xiàng)工程最理想的范本。作為2020年入選市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、2024年榮獲“平陽老字號”稱號的晉南老品牌，老關(guān)家用15年的堅守，詮釋了什么叫“誠商”。

這項(xiàng)工程的內(nèi)核是“農(nóng)文旅商深度融合的文化IP思維”，視每一個老字號為一個獨(dú)特的“文化母體”。老關(guān)家恰好坐擁襄汾得天獨(dú)厚的文化資源——陶寺觀象臺的二十四節(jié)氣發(fā)源、洪洞大槐樹的根祖記憶、堯廟的華夏文明源頭——這些都可以與關(guān)公I(xiàn)P深度融合，打造一個可吃、可玩、可傳播的忠義文化品牌。

老關(guān)家鹵肉不再只是一份鹵味，它正在成為關(guān)公信眾的“貢品”，臨汾文旅的“名片”，以及中國老字號誠信復(fù)興的一面旗幟。

據(jù)悉，老關(guān)家現(xiàn)已完成注冊資金兩千萬元的企業(yè)實(shí)力背書，企業(yè)資產(chǎn)總額穩(wěn)步攀升至八千萬元規(guī)模，品牌價值更是成功突破兩億元大關(guān)，躋身億元級實(shí)力企業(yè)行列。從夯實(shí)基礎(chǔ)到穩(wěn)健擴(kuò)張，從資產(chǎn)積累到品牌增值，老關(guān)家憑借過硬品質(zhì)與良好口碑，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益與品牌影響力的雙重躍升，成為兼具實(shí)力與口碑的標(biāo)桿品牌。

牛云團(tuán)隊(duì)探訪老關(guān)家門店

結(jié)語：這不是一個鹵肉的故事，這是一個關(guān)于“信”的故事

關(guān)志豐說：“我守的不是一口鍋，是先祖那一聲承諾。”

在“誠商天下·百年煥新”工程的宏大敘事中，老關(guān)家的故事或許并不轟轟烈烈。但正是這種“不轟轟烈烈”，才最值得書寫。因?yàn)檎嬲恼\信從來不需要張揚(yáng)，它只需要在每一次誘惑面前不動搖、在每一鍋鹵肉中不摻假、在每一個員工心中不辜負(fù)。

老關(guān)家——一諾千金，一味相傳。

（本文作者牛云：技術(shù)營銷學(xué)派與品牌文化學(xué)派創(chuàng)始人，縣域品牌孵化中心發(fā)起人，鳳凰網(wǎng)深圳“誠商天下”欄目總策劃，中國誠商運(yùn)動發(fā)起人，2025年發(fā)起“誠商天下·百年煥新”工程，工信部“尚工”行動文化自信首席宣傳大使。）